定量包装秤的主要目的是去除氧气，有利于防止食物变质，原理相对简单，因为食物霉菌的变质主要是由微生物的活动引起的，而大多数微生物的生存都需要氧气。
真空包装使用此原理从包装内部和食物池中除去氧气，从而使微型物体失去其“生存环境”，从而延长了保质期。
真空包装是防止食物氧化的另一重要功能。
由于油脂中含有大量不饱和脂肪酸，因此它们会在氧气的作用下被氧化，从而使食品变味并变质。
此外，氧化还会导致维生素A和C的损失。
食品色素中的不稳定物质会受到氧气的影响，从而使颜色变深。
因此，真空包装可以有效防止食物变质，并保持其颜色，香气，味道和营养价值。
真空包装的主要功能不仅是真空包装的抗氧化和保鲜功能，而且还具有抗压和保鲜的功能，可以有效地保持食品的原始颜色，香气，味道，形状和营养价值需很长时间。
如何延长计量秤的使用寿命？ 避免混合大块物料：在运输物料的过程中，切记混杂大块物料在其中，否则容易导致管口堵塞或上海管壁，如此一来，不仅影响计量精度，而且久而久之容易损坏设备。
零负载启动秤：确保设备在启动时保持空载状态，如果是停机时有为清理的残余物料，切记及时进行清理，等到计量称铰刀转动时再进行送料。
保证部件的牢固：操作人员应当每日或定期设备的松紧情况，如果发现松动应该及时紧固，尤其是输送机部位。
料仓均匀给料：在设备正常运作时，确保设备均匀给料，应该注意，在运行初期，应该逐步增量，切记不要一次性加大运输量，以免输送机卡机。
部件定期润滑：为降低相关部件在长期使用后产生较大磨损情况，建议定期给相关部件加润滑剂油脂，如电磁轴承，建议每月加注一次。
运转不要取机盖：计量称再正常运行中，禁止相关操作人员触碰输送机机盖。